Filiera, nutrizione e nuove opportunità per la carne avicola biologica nella ristorazione collettiva

Sintesi originale DuoBiz

Perché questo aggiornamento conta

Un incontro ad Ancona ha fatto il punto su requisiti normativi, nutrizione e consumi della carne avicola biologica nella ristorazione collettiva. L'integrazione di queste filiere rappresenta un'opportunità di differenziazione commerciale per le imprese agroalimentari, chiamate ad adeguarsi a capitolati pubblici sempre più orientati a sostenibilità e tracciabilità. Gli operatori del catering e delle mense devono verificare la scalabilità della catena di fornitura per bilanciare i maggiori costi con le richieste degli appalti.

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